2019年1月1週号（特集①）
種苗交換会農林水産大臣賞 シイタケ「北研７０５号」 - 佐藤由紀子さん
【横手市】「受賞の知らせを聞き驚いたが、自分の作ったものが認められてうれしい」と話すのは、横手市雄物川町東里の佐藤由紀子さん（５９）。佐藤さんの作るシイタケ「北研７０５号」が、この度農林水産大臣賞に輝いた。
夫の隆夫さん（６９）と共に２５年前から菌床シイタケの周年栽培に取り組み、ハウス５棟で１万１０００個を手掛ける。菌床栽培を始める前は原木栽培を行っていたが、「比較的重労働が少なく、年間を通じて安定した栽培が可能な菌床栽培に魅力を感じた」と由紀子さん。それまで冬の間出稼ぎに行っていたのをやめ、専業農家へと転身した。
菌床ブロックは、同市の沼館きのこセンターで製造されたものを使用。７月末から８月上旬に菌床ブロックの袋をカットし、１０月頃から収穫を始める。１日にコンテナ約３０箱、年間で８・８㌧を収穫し、センターを通じて東京都の大田市場や埼玉県の大宮市場などに出荷する。
栽培のポイントは温度と水の管理で、「当初は管理に失敗して一度に大量発生させてしまい、収穫が間に合わないことがあった」と振り返る。１日に１～２回散水し、温度は２３度を保ち、発生を促したいときに１５度以下にして管理する。木づちでたたき刺激を与えることでも発生するため、同じハウス内で発生時期をコントロールすることが可能だという。
安定して生産ができるようになった現在も、県内外へシイタケ農家の仲間と視察研修へ行ったり、菌床販売会社から指導を受けたりするなど技術の向上を図っている由紀子さん。「さらに品質の高いものを目指し、これからも夫婦２人で力を合わせて頑張りたい」と意気込む。
次号をお楽しみに！
