秋田内陸線の車両が走る景色を見ながら喫茶を楽しめる北秋田市川井の「ふみきり野Ｃａｆｅ」。オーナーの加藤由美子さん（５２）が「比内地鶏」の卵を１００％使用したシフォンケーキを製造・販売し「しっとりふわふわした食感で口溶けが良い」と好評を得ている。
ケーキは、ふわふわ感を出すことを意識して製造している。由美子さんは「砂糖の加え方と温度管理に細心の注意を払い、メレンゲを壊さずに生地と合わせる工夫をしている」と話す。小さな子どもも安心して食べられるように香料や保存料、着色料を使っていない。「母親が子どもに食べさせたくなるような味」を追求しているという。
材料の卵は夫の吉弘さん（６８）がカフェの敷地内で年間３千～４千羽飼育する比内地鶏のものを使う。由美子さんは「規格外となり、出荷できなかった卵を捨てるのがもったいない。味が濃厚でおいしい比内地鶏の卵を生かした商品を作って提供したかった」と振り返る。
種類は、たまご、ひき茶、マーブル、バナナの四つ。キャラメルなど期間限定の味も販売している。１カット（税込み１８０円から）または１ホール（税込み１４００円から）でテイクアウトできるほか、税込み４８０円のシフォンケーキプレートを店内で食べることができる。
